Feldsalat mit einer feinen Vinaigrette

Der Feldsalat zählt botanisch gesehen zur Familie der Baldriangewächse und  stammt ursprünglich aus Osteuropa und dem Mittelmeerraum. Die grünen Pflänzchen sind auch als Ackersalat, Schafmaul, Rebkresse oder Rapunzel bekannt. Mancherorts nennt man Feldsalat – wegen seiner Blattform – Mäuseöhrchen, in…
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Möhren-Zucchini Quiche

…. und nicht nur für Vegetarier Kaum haben wir den Weihnachtsbaum aus dem Wohnzimmer verbannt, kommt auch schon der Osterhase… und dieses Jahr sehr früh. Leider spielt das Wetter überhaupt nicht mit. Heute an Ostersonntag hat es bei uns sogar…
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Grüner Bohneneintopf

Ein guter Eintopf ist einfach ein Seelentröster. Vor allem in der kalten Jahreszeit ist ein kräftiger Eintopf, bestehend aus verschiedenen Gemüsesorten, etwas Fleisch oder Wurst, einfach das Größte. Und das Gute an einem Eintopf ist, man kann ihn bei Zeitmangel schon…
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Gemüsepaste selbst gemacht……..

und nie wieder Gemüsebrühe aus dem Glas!!!! Fast jeder hat in seinem Gewürzschrank Gemüsebrühe, Hühnerbrühe, Rinderbrühe als Pulver im Glas stehen.  Da ich seit geraumer Zeit mir die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln genauer unter die Lupe nehmen, machte ich das auch…
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Frühstücksfleisch selbst gemacht

Nicht das Ihr meint ich hätte Euch vergessen, aber die letzten Wochen bin ich einfach nicht dazugekommen, meinen Blog zu bearbeiten…. aber ich habe nicht untätig daheim rumgesessen. Neben neuen Brotrezepten habe ich jetzt auch angefangen, micht dem Selberherstellen von…
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Bärlauch

Mit Bärlauch lässt sich nicht nur Pesto machen, sondern auch ein leckeres Brot backen. 300 g Roggen-ST 300 g Dinkelmehl 1050 300 g Dinkel-Vollkornmehl, frisch gemahlen, nicht gesiebt 1 EL Meersalz 1 EL Backmalz 100 g Bärlauch, fein geschnitten 200…
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Brot selber backen – Teil 2

Nachdem wir uns nun eine Sauerteigkultur herangezüchtet haben (mehr als wir brauchen), geht es ans Brot backen. Wir nehmen etwa 500 Gramm ab (so das gerade etwa eine gute Hand voll zurückbleibt) und verbacken es mit genauso viel Mehl, Wasser,…
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Brot selber Backen – Teil 1

In Deutschland wurde das Brot nicht erfunden, aber in den deutschsprachigen Ländern hat sich eine weltweit einzigartige Brotkultur entwickelt. Geht mal in eine Bäckerei und schaut Euch dort die Vielfalt der Brote an, es ist schon gigantisch……. ebenso gibt es…
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Westfälischer Kartoffelsalat

Es ist zwar erst Februar doch gute Saarländische Schwenker kann man das ganze Jahr über essen. Hier oben im nördlichsten Teil von NRW gibt es leider solche Spezialitäten nicht 😉 aber wenn man gute Freunde in der alten Heimat hat,…
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