Bärlauch

Mit Bärlauch lässt sich nicht nur Pesto machen, sondern auch ein leckeres Brot backen. 300 g Roggen-ST 300 g Dinkelmehl 1050 300 g Dinkel-Vollkornmehl, frisch gemahlen, nicht gesiebt 1 EL Meersalz 1 EL Backmalz 100 g Bärlauch, fein geschnitten 200…
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Brot selber backen – Teil 2

Nachdem wir uns nun eine Sauerteigkultur herangezüchtet haben (mehr als wir brauchen), geht es ans Brot backen. Wir nehmen etwa 500 Gramm ab (so das gerade etwa eine gute Hand voll zurückbleibt) und verbacken es mit genauso viel Mehl, Wasser,…
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Brot selber Backen – Teil 1

In Deutschland wurde das Brot nicht erfunden, aber in den deutschsprachigen Ländern hat sich eine weltweit einzigartige Brotkultur entwickelt. Geht mal in eine Bäckerei und schaut Euch dort die Vielfalt der Brote an, es ist schon gigantisch……. ebenso gibt es…
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Westfälischer Kartoffelsalat

Es ist zwar erst Februar doch gute Saarländische Schwenker kann man das ganze Jahr über essen. Hier oben im nördlichsten Teil von NRW gibt es leider solche Spezialitäten nicht 😉 aber wenn man gute Freunde in der alten Heimat hat,…
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Hähnchenbrustfilet in Paprika Sahne

Ich bin ja immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen und koche auch gerne schon ausprobierte Rezepte nach, da ja eine Erfolgsgarantie eigentlich dabei ist. Eine gute Bekannte von mir hat auf Facebook eine tolle Seite. Sandras Rezeptecke (Es lohnt…
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Vanillequark geküsst von Roter Grütze

Ich bin eigentlich kein so ein grosser „Nachtischesser“ aber bei Vanillequark mit Roter Grütze kann ich nicht widerstehen. Normalerweise bin ich ja dafür, alles selber zuzubereiten, aber bei diesem Nachtisch habe ich mal auf Dr. Oe…….. und A…..Nord zurückgegriffen.  …
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Hühnersuppe nach Grossmutters Art

Der Winter hat endlich bei uns Einzug genommen und wir wurden heftig „beschneit“. Gestern Morgen war die Welt hier auf dem Dickenberg (Ortsteil von Ibbenbüren) ein Zauberwald. 30 cm Neuschnee über Nacht. Mal sehen, wie lange die Herrlickeit dauert!!! Bei…
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Gänsekeulen aus dem Römertopf

Die dunkle Jahreszeit hat begonnen, den ersten Bodenfrost hatten wir hier im Norden auch schon. Und damit geht für mich immer die gemütliche Zeit des Jahres los. Abends, wenn die Zeit es zulässt, wird der Kamin angezündet, so langsam kann…
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Frische Bohnensuppe

Wird sind ja mitten im Sommer und da ist in vielen Gärten Erntezeit……. leider habe ich keinen Gemüsegarten. Na ja vielleicht bekomme ich mal einen 🙂 Aber eine liebe Bekannte von mir hat einen und da durfte ich gestern Bohnen…
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